Prijavite se   Portal   Chat    Forum    Registruj se    Pretraga    FAQ

Forum » Hrana » Recepti Slana Hrana




Započni novu temu Odgovori na temu  [ 64 Posta ]  Idi na stranicu 1, 2, 3, 4, 5 ... 7  Sledeća
Autoru Poruka
 Tema posta: Hljeb i peciva
 Post Poslato: Čet Feb 05, 2009 9:15 pm 
OffLine
Site Admin
Korisnikov avatar

Pridružio se: Ned Jan 25, 2009 3:02 pm
Postovi: 495
I to treba znati.. 8-)


Vrh 
 Profil Email  
 
 Tema posta: Re: Hljeb i peciva
 Post Poslato: Čet Feb 05, 2009 9:22 pm 
OffLine
Site Admin
Korisnikov avatar

Pridružio se: Ned Jan 25, 2009 3:02 pm
Postovi: 495
PERECE

Prikačeni fajl:
perece.jpg


Sastojci za više od 10 porcija

Testo:
1 kvasac (može i suvi)
1/2 kašičice šećera
1/2 l mlake vode
1 kg brašna
2 kašičice soli
80 g margarina
krupna so za posipanje

Za kupku:
40 g NaOH
1 l vode

Priprema natrijumove kupke (Lauge):
40 g NaOH rastvoriti u 1 litri vode. Čuvati u flaši, može se koristiti više puta.
Testo: kvasac rastvoriti u toploj vodi, dodati 1 kašičicu šećera, 250 g brašna, umutiti i ostaviti pola sata na sobnoj temepraturi.
Dodati ostatak brašna, so i margarin i umesiti testo. Ostaviti na toplom mestu da naraste (oko sat vremena). Još jednom premesiti testo i praviti perece. Perece ostaviti 10 min. da malo narastu i polako jednu po jednu spuštati u NaOH, držati oko pola min. Vaditi ih rešetkastom kašikom i poređati na tepsiju obloženu folijom ili papirom za pečenje. Posuti krupnom solju i peći dok ne porumene. Služiti uz pivo.


Nemate potrebne dozvole da pogledate prikačene fajlove u ovom postu.


Vrh 
 Profil Email  
 
 Tema posta: Re: Hljeb i peciva
 Post Poslato: Čet Feb 05, 2009 9:25 pm 
OffLine
Site Admin
Korisnikov avatar

Pridružio se: Ned Jan 25, 2009 3:02 pm
Postovi: 495
BAKINI UŠTIPCI

Prikačeni fajl:
ustipci.jpg


Sastojci za 8 porcija

1/2 kg brašna
1/2 l vode
3 jaja
1 kašičica soli

Priprema
Umutiti posebno tri žumanca, a posebno tri belanca. U žumanca lagano dolivati pola litra mlake vode sa kašičicom soli uz stalno mešanje. U dobijenu masu polako usipati brašno uz stalno mešanje varjačom. Na kraju dodati sneg od belanaca dok se ne sjedini, a testo počne da dobija mehuriće. U vrelu mast kašikom vaditi testo i pržiti dok ne porumeni.


Nemate potrebne dozvole da pogledate prikačene fajlove u ovom postu.


Vrh 
 Profil Email  
 
 Tema posta: Re: Hljeb i peciva
 Post Poslato: Čet Feb 05, 2009 9:28 pm 
OffLine
Site Admin
Korisnikov avatar

Pridružio se: Ned Jan 25, 2009 3:02 pm
Postovi: 495
BANICA

Prikačeni fajl:
banica.jpg


Sastojci
1 kg brašna
20 g svežeg kvasca
300 ml vode (mlake)
2 kašičica soli

Ostali materijal:
300 g sira
ulje (po potrebi)

Priprema
U prosejano brašno dodati so, kvasac razmućen u vodi, zamesiti glatko testo i podeliti ga na 24 parčeta. Svako parče premesiti, razviti u krug R = 10 cm spojiti po tri kruga i ostaviti 10 min. da stoje. Od svakog napakovanog testa (8x3) razviti koru veličine tepsije. Na svaku koru posipati malo ulja i naneti tj. posipati izdrobljen sir. Koru skupiti (kao falte), prvu saviti kao spiralu i postaviti u sredini podmazane tepsije. Oko nje, sve do zadnjeg reda tj. zidova tepsije, ređati ostale kore pripremljene na isti način. Zadnji red su kore koje se pripremaju na sledeći način: koru posuti uljem, naneti izmrvljen sir, staviti oklagiju i zaviti pripremljeno testo preko oklagije. Izvući oklagiju i koru skupiti (izgleda kao kuvano deblje crevo) i naneti je iza zadnjeg reda već naređanih kora. Za tepsiju R = 31 potrebno je saviti 3 ovakve kore. Poprskati površinu uljem i na sobnoj temperaturi ostaviti 1 h da stoji. Peći na 220°C 10 min., smanjiti na 200°C i peći još 10 min., ponovo smanjiti temperaturu na 180°C i nastaviti s pečenjem još 10-12 min. u zavisnosti od šporeta. Izvaditi iz rerne, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti malo da se prohladi. Služiti uz kiselo mleko, jogurt, itd.


Nemate potrebne dozvole da pogledate prikačene fajlove u ovom postu.


Vrh 
 Profil Email  
 
 Tema posta: Re: Hljeb i peciva
 Post Poslato: Čet Feb 05, 2009 9:31 pm 
OffLine
Site Admin
Korisnikov avatar

Pridružio se: Ned Jan 25, 2009 3:02 pm
Postovi: 495
BELI HLEB

Prikačeni fajl:
bijeli hljeb.jpg


Sastojci za 6 porcija
700 g belog brašna
1 kašičica soli
1 kašičica suvog kvasca
1 kašičica šećera
oko 400 ml tople vode (ne vruće)

Priprema
Uključite rernu na najmanju temperaturu. U njoj grejte brašno desetak minuta, pa je isključite. U veću posudu, najbolje vanglu, sipajte brašno, so, kvasac i šećer i dobro promešajte. Sipajte vodu, ali nemojte svu količinu odjednom, pošto tačna količina vode zavisi od vrste brašna. Mešajte varjačom da se sjedini, a zatim rukama. Kad testo prestane da se lepi (što podešavate dodavanjem brašna/vode) prenesite ga na radnu površinu. Mesite rukama oko tri minuta, a zatim vratite u vanglu i pokrijte plastičnom folijom koju ste podmazali sa donje strane. Ostavite da naraste otprilike duplo (oko 2 sata na sobnoj temperaturi). Posle toga mesite još dva minuta. Sada masu možete podeliti na dva dela, ako želite manje, krckavije hlepčiće, ili ostaviti zajedno, ako želite jedan veliki hleb. Prenesite testo na sto, raširite ga i presavijte jedan kraj prema sredini, a zatim drugi preko njega. Prenesite u podmazan pleh, pospite odozgo sa malo brašna i stavite u kesu dok ne naraste preko ivice (oko 1 sat na sobnoj temperaturi). U međuvremenu zagrejte pećnicu na 230°.


Nemate potrebne dozvole da pogledate prikačene fajlove u ovom postu.


Vrh 
 Profil Email  
 
 Tema posta: Re: Hljeb i peciva
 Post Poslato: Čet Feb 05, 2009 9:34 pm 
OffLine
Site Admin
Korisnikov avatar

Pridružio se: Ned Jan 25, 2009 3:02 pm
Postovi: 495
POGAČICE

Sastojci
1 kg brašna
250 ml vode
1 kašičice sode bikarbone
1 kašičica soli

Prikačeni fajl:
pogacice.jpg


Priprema
Prosejano brašno pomešati sa sodom bikarbonom (rastvoriti sa pola kašičice hladne vode), dodati so, mlaku vodu i zamesiti glatko testo. Od testa uzimati – kidati manje delove (veličine manje jabuke), razviti iste debljine 0,5 cm i peći na zagrejanoj ringli, roštilju ili u podmazanoj tepsiji. Pečene zaviti u čistu kuhinjsku krpu, ostaviti malo da se prohlade i služiti uz: kajmak, sir, suvo meso, roštilj itd.
P. S. Ako se pogačice peku na roštilj ili ringlu, ispod njih postaviti foliju, malo je premazati uljem. Pri pečenju u rerni, peći na 220°C oko 10 – 12 min u zavisnosti od šporeta.


Nemate potrebne dozvole da pogledate prikačene fajlove u ovom postu.


Vrh 
 Profil Email  
 
 Tema posta: Re: Hljeb i peciva
 Post Poslato: Čet Feb 05, 2009 9:37 pm 
OffLine
Site Admin
Korisnikov avatar

Pridružio se: Ned Jan 25, 2009 3:02 pm
Postovi: 495
BUREK

Sastojci
600-700 g (u zavisnosti od domaćinstva) debljih kora voda
mast
malo zejtina
so
sir

Prikačeni fajl:
burek.jpg


Priprema
U pola litra vode staviti 2 kašičice soli, 2 kašike supene masti i 3 zejtina. To se prokuva. U tepsiju podmazanu staviti dve kore (treba da više sa strane) poprskane ovom tečnošću (tečnost ne zaliti, jer burek ne sme da bude suv). Zatim zgužvati tri kore i jednu do druge stavljati preko one prve, pa posuti sirom i obavezno vodom, i masnoćom. Onda opet tri zgužvane kore, poprskati dobro, ali bez sira, pa tri kore, poprskati i sa sirom. Na kraju "zatvoriti" gibanicu onim korama što vise, dobro je namazati tečnošću i peći. Posle 15-tak minuta, izvaditi je okrenuti - ono {to je bilo gore ide dole) i peći još 15-tak minuta. Burek je predivan. Ovako možete i sa mesom, spanaćem, pečurkama...


Nemate potrebne dozvole da pogledate prikačene fajlove u ovom postu.


Vrh 
 Profil Email  
 
 Tema posta: Re: Hljeb i peciva
 Post Poslato: Čet Feb 05, 2009 9:40 pm 
OffLine
Site Admin
Korisnikov avatar

Pridružio se: Ned Jan 25, 2009 3:02 pm
Postovi: 495
CARSKA PITA

Sastojci za više od 10 porcija
500 g tankih kora za pitu,
4 jajeta,
2 siljice jogurta,
2 čaše od jogurta šećera,
2 čaše od jogurta ulja,
7 kašika griza,
1 prašak za pecivo,
jabuke ili višnje (količina po želji).

Sirup:
2 čaše vode,
2 čaše šećera.

Prikačeni fajl:
pita-carska.jpg



Priprema
Jaja, šećer, ulje, jogurt, griz i prašak za pecivo umutiti u kompaktnu masu. Mazati četiri kore ovim filom i ređati jednu na drugu. Na četvrtu koru, ali samo na jedan kraj kore, staviti dobro oceđene izrendane jabuke ili višnje. Saviti kore u rolat, tako da jabuke ili višnje ostanu u sredini rolata. Ponavljati postupak dok ima kora i fila. Rolate složiti u podmazan pleh i peći dok pita ne porumeni.
Skuvati srednje gust sirup i vrućim preliti pečenu pitu.


Nemate potrebne dozvole da pogledate prikačene fajlove u ovom postu.


Vrh 
 Profil Email  
 
 Tema posta: Re: Hljeb i peciva
 Post Poslato: Čet Feb 05, 2009 9:42 pm 
OffLine
Site Admin
Korisnikov avatar

Pridružio se: Ned Jan 25, 2009 3:02 pm
Postovi: 495
CICVARA

Sastojci
1 l vode
1/2 kg kukuruznog brašna
oko 250 g kajmaka ili mladog sira
2-3 kašike masti
2-3 jaja
sol

Prikačeni fajl:
cicvara.jpg


Priprema
Stavite vodu da proključa. Dodajte so i mast i uz brzo miješanje sipajte kukuruzno brašno da se ne bi stvarale grudvice. Dodajte kajmak, može i običan sir, čak i tvrđi izrendani ako nemate bolji. Ili kombinacija svih njih (šta vam se nalazi u frižideru). Nastavite miješanje i kada mast počne da izlazi na površinu cicvare, a prepoznaćete tako što se stvara fini sjajni sloj na površini i cicvara se lagano kašikom odvaja od dna. Probajte i dosolite ako treba. Smaknite sa vatre, ubacite jaja i promiješajte. Vratite na vatru miješajući 2-3 minute. Ide odlično uz kiselo mlijeko.


Nemate potrebne dozvole da pogledate prikačene fajlove u ovom postu.


Vrh 
 Profil Email  
 
 Tema posta: Re: Hljeb i peciva
 Post Poslato: Čet Feb 05, 2009 9:45 pm 
OffLine
Site Admin
Korisnikov avatar

Pridružio se: Ned Jan 25, 2009 3:02 pm
Postovi: 495
---------
CRNA PROJA

Sastojci
3 kafene šoljice kukuruznog brašna
3 kafene šoljice integralnog pšeničnog brašna
1 prašak za pecivo
4 kafene šoljice mleka
1 kafena šoljica ulja (ja uvek maslinovo stavim, ali se miris baš oseti, naročito pri pečenju - ko ne voli bolje da ne proba ;)
2 cela jaja
3-4 kašike sitnog sira (ili bilo koji beli sir izmrvi viljuškom)
pola kašičice soli
susam za posipanje (ne mora, ali bude super)

Prikačeni fajl:
crna proja.jpg


Priprema
Prvo pomešati sve suve sastojke, pa dodati mleko, ulje, jaja i sir. Sipati u manji četvrtasti pleh ili u kalupe. Peče se 35-40 minuta, na 180-200 C, (ovo je relativno, zavisi od rerne). Ima i štos sa susamom. Pošto je ovaj recept samo sa jednom šoljicom ulja, onda ima veću tendenciju lepljenja za pleh. Ja proju pečem u onom plehu za muffins koji nije teflonski. Koliko god da podmazem uvek se malo zalepi. Ali ako sipam po jednu kašičicu susama u svaki onaj kalupčić, znači da susam obloži dno, pa tek onda testo - mnogo se lakše vadi a i ukus donje korice bude super :) U istu svrhu može da posluži i seme lana.


Nemate potrebne dozvole da pogledate prikačene fajlove u ovom postu.


Vrh 
 Profil Email  
 
Prikaži postove u poslednjih:  Poređaj po  
 
Započni novu temu Odgovori na temu  [ 64 Posta ]  Idi na stranicu 1, 2, 3, 4, 5 ... 7  Sledeća

Forum » Hrana » Recepti Slana Hrana


Ko je OnLine

Korisnici koji su trenutno na forumu: Nema registrovanih korisnika i 0 gostiju

 
 

 
Ne možete postavljati nove teme u ovom forumu
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
Ne možete monjati vaše postove u ovom forumu
Ne možete brisati vaše postove u ovom forumu
Ne možete slati prikačene fajlove u ovom forumu

Pronađi:
Idi na:  
cron