Prijavite se   Portal   Chat    Forum    Registruj se    Pretraga    FAQ

Forum » Hrana » Recepti Slana Hrana




Započni novu temu Odgovori na temu  [ 64 Posta ]  Idi na stranicu Prethodni  1 ... 3, 4, 5, 6, 7
Autoru Poruka
 Tema posta: Re: Hljeb i peciva
 Post Poslato: Sub Feb 07, 2009 2:28 am 
OffLine
Site Admin
Korisnikov avatar

Pridružio se: Ned Jan 25, 2009 3:02 pm
Postovi: 495
SLAVSKI KOLAČ

Sastojci za više od 10 porcija
1,5 kg brašna
30 g pivskog kvasca
4 žumanceta
4 kašike šećera
parče masla
kora od limuna
mleko
1 žumance
so

Prikačeni fajl:
slavski kolac.jpg



Priprema
Ako je instant kvasac onda se on direktno upotrebljava (mesi), i na svako 1/2 kg brašna ide jedna kesica suvog (instant) kvasca. Ako je pivski kvasac onda je sledeći postupak: Prvo se zamesi kvasac tako što se u jedan manji sud izdrobi oko 30 g pivskog kvasca, nalije se mlakim mlekom, razbiju se grudvice i doda soli i brašna, da se može napraviti retko testo. Sud sa kvascem stavlja se na ne suviše toplo mesto da kvasa. Dok kvasac kisne, proseje se kilogram i po brašna, stavi se u sud za mešanje da se brašno dobro zagreje pored štednjaka. U drugi sud se stave 4 žumanceta, 4 kašike šećera, parče masla, ukisli kvasac, pa se sve zajedno dobro izmeša. Nastruže se kora od limuna, dodaje se po malo brašna, pa se testo mesi uz dolivanje mlakog mleka, dok se ne zamesi kao za svaku pitu od takvog testa. Kada testo počne da se odvaja od suda i po njemu počnu da iskaču klobuci znači da je dovoljno rađeno. Da bi testo bilo još bolje može se za vreme mešanja dodavati po malo rastopljenog masla tako što se rastopi 100 g masla pa se za vreme mešanja dodaje po malo u testo, a pri tom se "kvase" i ruke pa se tako masnim rukama nastavlja mešanje.
Ako se testo ovako mesi, onda će kolač biti mnogo vlažniji i ukusniji. Zatim se testo pokrije čistom krpom i ostavi na toplom mestu pored štednjaka da ukisne. Testo je gotovo kada napuni sud, odnosno kada udupla. Izruči se na dasku za mešanje i pravi se Slavski kolač. Izgled samog kolača zavisi od umešnosti domaćice. Kolač se pravi u obliku okruglog hleba ili kalupa u kom se peče. Ono sto je važno je da kolač bude prekršten, tj. da ima šaru u obliku krsta u sredini, i da bude optočen vencem od upletenih pletenica koji se narežu malim nožem. Ukras samog kolača ne može se praviti od kiselog testa, pa treba posebno zamesiti posno testo bez kvasca, jaja i mleka, pa se takvim testom prave ukrasi po kolaču. Od testa se pravi sve ono sto se želi u kući: ptice, koje predstavljaju zdravlje i veselje, grozd da bi vinograd dobro rodio, burence da bi u kući svega bilo u izobilju, a najvažniji je ukras poskurica sa znakom И ;С ;-Х ;Р ; Н ;И ;-К ;А ;. Ovaj znak se stavlja u sredinu kolača. Ceo kolač se premaže žumancetom, a ukras se ostavlja belim. Kolač se stavlja u pećnicu i pažljivo peče. Ispečen kolač izvadi se iz kalupa i ostavi da se prohladi.
Posna verzija
Slavski kolač se može mesiti i postan, naročito ako krsno ime pada u posne dane. Mesi se na isti način kao i mrsni samo bez mleka, jaja i masla. Umesto masla može se staviti margarin, jer on je od biljnih masti i postan je.


Nemate potrebne dozvole da pogledate prikačene fajlove u ovom postu.


Vrh 
 Profil Email  
 
 Tema posta: Re: Hljeb i peciva
 Post Poslato: Sub Feb 07, 2009 2:29 am 
OffLine
Site Admin
Korisnikov avatar

Pridružio se: Ned Jan 25, 2009 3:02 pm
Postovi: 495
SUSAM LEPINJICE

Sastojci
120 g pšeničnog brašna
80 g kukuruznog brašna
kesica (15 g) praška za pecivo
100 g topljenog sira
Hochland-nežni (ili običan beli sir)
2 dl slatke pavlake
malo mleka
vezica seckanog peršuna
6 kašika susama
1 kašičica gamašio
so
još je potrebno:
rendani ementaler
aleva paprika
malo slatke pavlake za premazivanje
papir za pečenje
čaša prečnika 8 cm

Prikačeni fajl:
susam lepinjice.jpg



Priprema
U posudu stavimo topljeni sir, malo ga izmutimo, dodamo pavlaku i mleko. Postepeno dodavajući
mešavinu brašna i praška za pecivo zamesimo testo. U zamešeno testo dodamo seckani peršun, susam, gamašio i so. Testo izradimo, da se svi sastojci sjedine (ako je potrebno dodamo još malo pšeničnog brašna). Testo bi trebalo da bude meko ali kompaktno. Posudu prekrijemo salvetom i ostavimo da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi. Na komad papira za pečenje pospemo sloj rendanog ementalera, testo istresemo preko sira, a na gornji sloj pospemo malo aleve paprike i još ementalera.
Testo pritiskanjem razvaljamo na 0,5 cm debljine, ementaler uranja u testo i sjedinjuje se s njim. Čašom vadimo lepinjice, stavimo ih u pleh (koji smo prethodno obložili papirom za pečenje), svaku premažemo četkom umočenom u slatku pavlaku. Lepinjice ostavimo da odstoje još 15 minuta na toplom mestu. Rernu zagrejemo na 180°C, rešetku stavimo na drugi donji nivo.
Lepinjice pečemo u zagrejanoj rerni 20 minuta tj. dok ne dobije lepu zlatastu boju.
NAPOMENA: Od ovako pripremljenog testa mogu se uz pomoć kalupa praviti dekorativne korpice koje posle možemo
koristiti kao posude-činijice za razne vrste salata (tipa "ruska", tuna, olivije itd.) Izvađene čašom lepinjice stavljamo u kalupe ili na prevrnuti mafin pleh. Da bi se dobio oblik korpice stranice malo "nafaltamo" tj. u razmaku testo prstom lepimo za pleh da dobijemo talase.


Nemate potrebne dozvole da pogledate prikačene fajlove u ovom postu.


Vrh 
 Profil Email  
 
 Tema posta: Re: Hljeb i peciva
 Post Poslato: Sub Feb 07, 2009 2:31 am 
OffLine
Site Admin
Korisnikov avatar

Pridružio se: Ned Jan 25, 2009 3:02 pm
Postovi: 495
ZLATIBORSKA PITA

Sastojci za 5 porcija
10 srednjih kora, ili kora za pitu (to je oko 500 g)
1 čaša (od jogurta) brašna
1 čaša (od jogurta) ulja
1 čaša jogurta
1 prašak za pecivo
3 jaja
200 g sira

Prikačeni fajl:
zlatiborska pita.jpg



Priprema
Najpre se napravi smesa tako što se od 3 belanca umuti šne, kome se dodaju brašno, ulje, jogurt i prašak za pecivo.
Ta smesa treba da odstoji oko 30 minuta. Za to vreme izmeša se sir sa 3 žumanca, i uključi se rerna da se greje na 200°C.
Kore se odvoje jedna od druge, pa se prva kora položi na radnu površinu i cela premaže smesom, naročito paziti da i ivice kore budu dobro premazane. Na tako premazanu koru stavlja se sledeća, koja se opet maže smesom i tako se redom ređaju i premažuju sve kore. Na svaku koru ide otprilike jedna kutlača smese. Kada je i poslednja premazana, na nju se stavlja smesa od sira i žumanca. Onda se sve to lepo urola u rolat, koji se premaže ostatkom smese (ili mešavinom jajeta i ulja), pospe susamom i peče na 200° C, pa se tokom pečenja smanji na 150°C.


Nemate potrebne dozvole da pogledate prikačene fajlove u ovom postu.


Vrh 
 Profil Email  
 
 Tema posta: Re: Hljeb i peciva
 Post Poslato: Sub Feb 07, 2009 2:32 am 
OffLine
Site Admin
Korisnikov avatar

Pridružio se: Ned Jan 25, 2009 3:02 pm
Postovi: 495
---------
ČESNICA

Sastojci za 6 porcija
1/2 l mleka
1 paketić kvasca
2 jajeta
so
brašna prema potrebi (oko 1 kg)
zlatni ili srebrni novčić, zrno pšenice, zrno pasulja:)

Prikačeni fajl:
cesnica.jpg



Priprema
Rastopite kvasac u malo mlakog mleka. Jedno jaje umutite i dodajte kvascu. Posolite i mešajte uz postepeno dodavanje brašna i dolivanje preostalog mlakog mleka da dobijete glatko testo. Kad se testo dovoljno zgusne, počnite da ga mesite. Dobro izmešano testo ostavite pokriveno čistim platnom da naraste. Čim primetite da je počelo da narasta, izručite ga na dasku za mešenje i blago premesite. Testo za česnicu ne treba da naraste potpuno, već samo delimično kao testo pogače. Česnica se i oblikuje kao pogača. Tom prilikom se u njenju unutrašnjost stavlja novac, komadić hrasta, zrno žita i pasulja (zavisno od kraja u kom se sprema). Spustite česnicu u podmazan pleh. Njenu gornju površinu išarajte ubodima male grančice, premažite šare i celu površinu razmućenim jajetom. Pecite u zagrejanoj pećnici dok česnica ne dobije tamnorumenu boju.


Nemate potrebne dozvole da pogledate prikačene fajlove u ovom postu.


Vrh 
 Profil Email  
 
Prikaži postove u poslednjih:  Poređaj po  
 
Započni novu temu Odgovori na temu  [ 64 Posta ]  Idi na stranicu Prethodni  1 ... 3, 4, 5, 6, 7

Forum » Hrana » Recepti Slana Hrana


Ko je OnLine

Korisnici koji su trenutno na forumu: Nema registrovanih korisnika i 0 gostiju

 
 

 
Ne možete postavljati nove teme u ovom forumu
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
Ne možete monjati vaše postove u ovom forumu
Ne možete brisati vaše postove u ovom forumu
Ne možete slati prikačene fajlove u ovom forumu

Pronađi:
Idi na:  
cron